PROGRAMA CIENTÍFIC
Versió – 13.06.2014
3r CONGRES INTERNACIONAL XARXA UNITWIN CÀTEDRA UNESCO “Cultura, Turisme, Desenvolupament” - TURISME I PATRIMONI GASTRONÒMIC – PAISATGES PRODUCTIUS, GASTROREGIONS I TURISME GASTRONÒMIC
Org: Universitat de Barcelona i la Càtedra UNESCO “Cultura, Turisme, Desenvolupament” coordinada per la Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
Lloc:
Aula Magna
Facultat de Geografia i Història
Universitat de Barcelona
Montalegre, 6 4a Planta
08001 – Barcelona
ACTIVITATS RECOMANADES CAP DE SETMANA 14-15 Juny 2014
Tast a La Rambla. Primera fira gastronòmica de Barcelona
Festival culinari amb la participació dels 42 milors restaurants, bars i pastisseries de la ciutat
Lloc: Rambla de Barcelona (sota l'estàtua de Colom). 12 al 15 de juny.
Org: Amics de La Rambla & Grup GSR
Exposició. elBullifoundation. Exposició pública. Un projecte per compartir
Lloc: Palau Robert (Pg. de Gràcia / Av. Diagonal). Sala 3
Museu de la Xocolata
Barcelona va ser una de les primeres ciutats europees on des del segle XVII la xocolata va canviar les nostres vides
PROGRAMA
Dilluns, 16 de juny
11.00 a 16.30 h - Acreditacions. Aula Magna. Planta 4
16.30 h – Acte inaugural. Aula Magna.
* Sr. Artur Duart, Director de l'Oficina Tècnica del Tricentenari / Director de MagmaCultura
* Dra. Maria Gravari Barbas, Directora, Càtedra UNESCO “Cultura, Turisme, Desenvolupament” i coordinadora de la Xarxa UNTWIN associada / Directora, IREST Université de París 1 Panthéon Sorbonne
* Sra. Marian Muro, Directora General de Turisme de la Generalitat de Catalunya i Vice-President de l’Agencia Catalana de Turisme
* Sr. Joan Pluma – Director de l’Agència Catalana del Patrimoni Cultural i Director General d’Arxius, Biblioteques, Museus i Patrimoni, Generalitat de Catalunya
* Il.lm. Sr. Ramon Riera, Diputat Delegat de Turisme, Diputació de Barcelona
* Dr. Xavier Roigé – Degà, Facultat de Geografia i Història, Universitat de Barcelona
* Dr. Jordi Tresserras, Director, Comitè Organitzador / Director del LABPATC- Laboratori de Patrimoni, Creativitat i Turisme Cultural, Universitat de Barcelona i President de la Xarxa IBERTUR – Patrimoni, Turisme i Desenvolupament Sostenible
17.30 h - Presentació del llibre "Catalan Cuisine". Es lliurarà un exemplar als assistents.
* Hble. Josep Maria Pelegrí, President de la Comissió Organitzadora, Conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Ambient, Generalitat de Catalunya / President, Fundació Dieta Mediterrània / President de la candidatura de la "Cuina Catalana - Salvaguarda del patrimoni culinari a Catalunya" al Registre de Bones Pràctiques del Patrimoni Cultural Immaterial de la UNESCO
* Sra. Pepa Aymamí – Directora, Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica/ Coordinadora de la Candidatura "Cuina Catalana - Salvaguarda del patrimoni culinari a Catalunya" al Registre de Bones Pràctiques del Patrimoni Cultural Immaterial de la UNESCO
* Sr. Jordi Bort, Director General, INCAVI - Institut Català de la Vinya I el Vi / CEO Prodeca – Promotora d’Exportacions Agroalimentàries
* Dr. Xavier Medina, Director de la Càtedra UNESCO d’Alimentació, Cultura i Desenvolupament, Universitat Oberta de Catalunya
* Sra. Juliet Pomés, il·lustradora del llibre, Zahorí de Ideas - Z Sketch Guides.
* Dr. Marius Rubiralta – Director, Campus de l’Alimentació Torribera, Universitat de Barcelona
* Dr. Jordi Tresserras, Director, Comitè Organitzador / Director del LABPATC- Laboratori de Patrimoni, Creativitat i Turisme Cultural, Universitat de Barcelona i President de la Xarxa IBERTUR – Patrimoni, Turisme i Desenvolupament Sostenible
Preguntes a mitjans de comunicació
18.00 h - Conferència inaugural
"Història de la cuina catalana a partir dels receptaris"
Dr Antoni Riera, Universitat de Barcelona/Institut d’Estudis Catalans
18.30 h – Barcelona, una gastroregió i una gastrodestinació d'excel.lència
* Sr. Manel Casanovas, Barcelona Turisme - Barcelona gastronòmica
* Sr.Toni Massanés, Fundació Alicia - El turisme gastronòmic als municipis i comarques de Barcelona
* Sr. Francesc Vila, Gerent de Turisme de la Diputació de Barcelona
19.30 h - Experiències i bones pràctiques de turisme i patrimoni gastronòmic de Catalunya (10’ per experiència)
* Cuinant Cultures. Les cultures del Raval i el patrimoni marítim gastronòmic
Sra Alba Espargaró, Museu Marítim de Barcelona, Consorci de les Drassanes
* Cuina catalana del set-cents
Sra. Magda Gassó, Agència Catalana del Patrimoni Cultural
* Parc a Taula
Sr. Xavier Roget, Xarxa de Parcs Naturals, Diputació de Barcelona
* Centre d'Iniciatives per a la Reinserció: línia de productes vinculats amb la gastronomia"
Sra. Elisabeth Abad, directora, CIRE, Departament de Justícia, Generalitat de Catalunya
* Cava & Hotel MasTinell - Olivia Hotels, premi al millor establiment turístic 2014 "Rutes del Vi d'Espanya" ACEVIN - Turespaña
Sra. Olivia Valderrama, directora d'Olivia Hotels
* Acadèmia Gastronòmica de la Mediterrània
Sr. Joan Ras, President, Acadèmia Catalana de la Gastronomia i la Nutrició
Hi haurà traducció simultània al castellà i anglès
20.30 h - Finalització de l'acte.
21.00 h - Sopar còctel de benvinguda. Cuina Catalana.
Fàbrica Moritz Barcelona - Espai Gastronòmic
Ronda Sant Antoni, 41
Barcelona
Dimarts 17 de juny
9.00 h - Sessió 1 - Ponències
“Winescapes: heritage, tourism and local-global image”
Dra Maria Gravari Barbas, IREST- Université París 1 Panthéon Sorbonne /Càtedra UNESCO Cultura, Turisme, Desenvolupament
"Notes on engagement and experience: culinary tourism in the global city"
Dr Donna J. Karen, NYC&Co / Columbia University, EUA
"Heritage Tourism as a kind of Knowledge Transfers"
Dr Sidney Cheung, Chinese University of Hong Kong, China
11.00 – Pausa café. Servit davant de l'Aula Magna.
11.30 – Sessió 2 - Ponències
"El Ron. No conocemos el principio pero si el final"
Javier Laviña, CINAF - Universitat de Barcelona, Barcelona, Catalunya, España
“Between conservation and innovation — Creating new perspectives for regional gastronomy”
Carlos Fernandes, Instituto Politécnico de Viana do Castelo / ATLAS, Portugal
“Planificación Gastronómica Turística Sostenible. Modelo de Seguridad Alimentaria y Desarrollo Regional
Antonio Montecinos, CEHAGO, Mèxic
“La ètica en el periodisme gastronòmic”
Sr. Jose Manuel Iglesias, World Gastronomy Institute / Selección Española de Cocina
13.00 – CHARTS Project - Interreg IVC. Gastronomy heritage and tourism: Experiences and best practices in Europe.
* Sr. Manos Vougioukas, Coordinador del Projecte CHARTS
* Dr. Jordi Tresserras, Universitat de Barcelona/Ibertur, Projecte CHARTS
www.charts-interreg4c.eu
A les sessions del matí hi haurà traducció simultània al castellà i anglès
14.00 – Dinar. Pati de les Dones. Cultura Contemporània de Barcelona - CCCB. Montalegre, 5. Barcelona
15.30 - Presentació de comunicacions en sessions paral·leles
Les sessions estan articulades per temes i es presentaran en les llengües oficials. No hi ha servei de traducció simultània
Sales 1, 2 i 3 – Comunicacions
Sala 4 - 5es Jornades Científiques sobre Turisme Sostenible - La gestió del turisme sostenible: atracció del territori, patrimoni i gastronomia
21.00 h – Sopar lliure.
Recomanem restaurants Marca Cuina Catalana
www.cuinacatalana.eu
Dimecres, 18 de juny de 2014
9.30 – Presentació de comunicacions en sessions paral·leles
Sales 1, 2 i 3 – Comunicacions
Sala 4 - 5es Jornades Científiques sobre Turisme Sostenible - La gestió del turisme sostenible: atracció del territori, patrimoni i gastronomia
11.00 – Pausa.
11.30 – Presentació de comunicacions en sessions paral·leles
Sales 1, 2, 3 i 5 – Comunicacions
Sala 4 - 5es Jornades Científiques sobre Turisme Sostenible - La gestió del turisme sostenible: atracció del territori, patrimoni i gastronomia
13.30 - Finalització de l'activitat.
Dinar lliure. Recomanem restaurants Marca Cuina Catalana
www.cuinacatalana.eu
17.30 – Visites Barcelona Gastronòmica Walking Tour – Per a les persones inscrites.
Grups en Anglès i Portuguès
Punt de trobada 15 min abans. Centre d'Informació - Barcelona Turisme - Pl. Catalunya (sota la plaça)
21.00 Sopar còctel de cloenda. Cuina Mediterrània. Organitzat en col·laboració amb el Museu Marítim de Barcelona.
Restaurant Norai - Una iniciativa cultural i de responsabilitat social al voltant de la gastronomia marítima
http://www.mmb.cat/qui_som.php?idm=1&pagina=2&codi_subseccio=66&codi_plana=481&estic=2
Av. de les Drassanes, s/n
Barcelona
Aigües i sucs. Vichy Catalan
Degustació de vins i caves. Heretat MasTinell
Tast de coques. Gremi de Forners i Pastissers
Cloenda
Dijous, 19 de juny de 2014
Excursions opcionals a gastro-regions de Catalunya (en castellà i anglès) per a les persones inscrites
- L’Ametlla de Mar / Terres de l'Ebre
- Penedès / Costa de Barcelona.
- Vic / Barcelona. Candidata a Ciutat Creativa de la UNESCO per Gastronomia.
Divendres, 20 de juny de 2014
Visita a la ciutat de Girona (en castellà i anglès) per a les persones inscrites
Reunió dels membres de la xarxa UNITWIN de la Càtedra UNESCO " Cultura, Turisme , Desenvolupament" organitzada en col·laboració amb la Universitat de Girona.