INTRODUCCIÓ
El 3er Congrés Internacional de la xarxa UNITWIN de la Càtedra UNESCO "Cultura, Turisme, Desenvolupament" està centrat en Turisme i Patrimoni Gastronòmic : Paisatges Culturals , Gastroregiones i Turisme Gastronòmic i se celebrarà entre el dies 16 i 20 juny de 2014 a Barcelona (Catalunya, Espanya) .
Aquest congrés té com a objectiu presentar l'estat actual de la recerca sobre el tema, les estratègies i les tendències sobre turisme i patrimoni gastronòmic en relació amb la biodiversitat i la diversitat cultural dels nostres territoris, la major part promoguts com a gastroregiones i destinacions de turisme gastronòmic .
La UNESCO ha contribuït a valoritzar el patrimoni gastronòmic mitjançant la promoció del valor universal excepcional dels paisatges culturals inscrits a la Llista del Patrimoni Mundial, bona de parts d'ells paisatges productius; manifestacions i expressions culinàries i alimentàries tradicionals en la Llista del Patrimoni Cultural Immaterial; així com la categoria de gastronomia a la xarxa de Ciutats Creatives. Els Itineraris Culturals Europeus promoguts pel Consell d'Europa també inclouen iniciatives relacionades amb els paisatges culturals productius com les Ruta de l'Olivera o Iter Vitis - els Camins del Vi que inclouen el patrimoni gastronòmic com un element transversal .
Aquest esdeveniment multidisciplinari està co-organitzat per la Xarxa UNITWIN de la Càtedra UNESCO "Cultura, Turisme , Desenvolupament" ( coordinada per la Universitat de París 1 Panthéon Sorbonne ), la Universitat de Barcelona, la Xarxa IBERTUR, així com la col·laboració d'organitzacions públiques nacionals i internacionals , el sector privat i el tercer sector .
L'escriptor català Josep Pla va expressar que "la gastronomia d'una terra és el seu paisatge a la cassola". La passió pels mariscs, els productes agrícoles i de muntanya, i la riquesa i l'originalitat de la cuina tradicional són la raó per què la cuina catalana s'ha convertit en un dels més admirades del món. Els primers llibres escrits en català sobre la nostra cuina es remunten al segle XIV: el Llibre de Sent Soví (1324), un manual anònim amb un centenar de receptes , i el Llibre de Coch (1520), escrit per Robert de Nola, tots dos són autèntics tresors per als amants de la cuina. Ara , estem preparant la candidatura per inscriure el Projecte de Salvaguarda del Patrimoni Culinari Català al registre de bones pràctiques de la Convenció del Patrimoni Cultural Immaterial de la UNESCO .
Catalunya és una de les gastroregions europees i una destinació singular de turisme gastronòmic. Us convidem a compartir el nostre llegat culinari i a gaudir amb les nostres experiències gastronòmiques durant la seva visita a Barcelona i a Catalunya durant aquest congrés i el seu programa de visites. Per més información consulti Catalunya Gastronomia.
Aquesta riquesa gastronòmica ha contribuït a consolidar la ciutat de Barcelona com una destinació gastronòmica extraordinària, amb una oferta variada i de qualitat. A més, la capital catalana s'ha situat en un primer pla internacional gràcies als seus restaurants i als grans noms de la seva cuina. No en va Barcelona compta amb 20 estrelles Michelin. Per conèixer més visita Turisme de Barcelona Gastronomia.
El 3er Congrés Internacional de la xarxa UNITWIN de la Càtedra UNESCO "Cultura, Turisme, Desenvolupament" està centrat en Turisme i Patrimoni Gastronòmic : Paisatges Culturals , Gastroregiones i Turisme Gastronòmic i se celebrarà entre el dies 16 i 20 juny de 2014 a Barcelona (Catalunya, Espanya) .
Aquest congrés té com a objectiu presentar l'estat actual de la recerca sobre el tema, les estratègies i les tendències sobre turisme i patrimoni gastronòmic en relació amb la biodiversitat i la diversitat cultural dels nostres territoris, la major part promoguts com a gastroregiones i destinacions de turisme gastronòmic .
La UNESCO ha contribuït a valoritzar el patrimoni gastronòmic mitjançant la promoció del valor universal excepcional dels paisatges culturals inscrits a la Llista del Patrimoni Mundial, bona de parts d'ells paisatges productius; manifestacions i expressions culinàries i alimentàries tradicionals en la Llista del Patrimoni Cultural Immaterial; així com la categoria de gastronomia a la xarxa de Ciutats Creatives. Els Itineraris Culturals Europeus promoguts pel Consell d'Europa també inclouen iniciatives relacionades amb els paisatges culturals productius com les Ruta de l'Olivera o Iter Vitis - els Camins del Vi que inclouen el patrimoni gastronòmic com un element transversal .
Aquest esdeveniment multidisciplinari està co-organitzat per la Xarxa UNITWIN de la Càtedra UNESCO "Cultura, Turisme , Desenvolupament" ( coordinada per la Universitat de París 1 Panthéon Sorbonne ), la Universitat de Barcelona, la Xarxa IBERTUR, així com la col·laboració d'organitzacions públiques nacionals i internacionals , el sector privat i el tercer sector .
L'escriptor català Josep Pla va expressar que "la gastronomia d'una terra és el seu paisatge a la cassola". La passió pels mariscs, els productes agrícoles i de muntanya, i la riquesa i l'originalitat de la cuina tradicional són la raó per què la cuina catalana s'ha convertit en un dels més admirades del món. Els primers llibres escrits en català sobre la nostra cuina es remunten al segle XIV: el Llibre de Sent Soví (1324), un manual anònim amb un centenar de receptes , i el Llibre de Coch (1520), escrit per Robert de Nola, tots dos són autèntics tresors per als amants de la cuina. Ara , estem preparant la candidatura per inscriure el Projecte de Salvaguarda del Patrimoni Culinari Català al registre de bones pràctiques de la Convenció del Patrimoni Cultural Immaterial de la UNESCO .
Catalunya és una de les gastroregions europees i una destinació singular de turisme gastronòmic. Us convidem a compartir el nostre llegat culinari i a gaudir amb les nostres experiències gastronòmiques durant la seva visita a Barcelona i a Catalunya durant aquest congrés i el seu programa de visites. Per més información consulti Catalunya Gastronomia.
Aquesta riquesa gastronòmica ha contribuït a consolidar la ciutat de Barcelona com una destinació gastronòmica extraordinària, amb una oferta variada i de qualitat. A més, la capital catalana s'ha situat en un primer pla internacional gràcies als seus restaurants i als grans noms de la seva cuina. No en va Barcelona compta amb 20 estrelles Michelin. Per conèixer més visita Turisme de Barcelona Gastronomia.